紅谷[昔]｜神楽坂５丁目

小川茂七氏

　牛込区菓子製造業組合長　肴町同志会会長、紅屋菓子舗主

　山の手の銀座と称せらるる牛込神楽坂の殷賑は、震災後一人その度を増し、春夏秋冬の別ちなくその折々の店頭装飾に商華燦爛たる盛況振りは実に目覚しき限りにして、我が菓子業界の一権威たる紅屋の優美なる商頭飾窓に、自から注意を牽引せらるるは敢て甘党のみに限らざるべし。抑も当主小川茂七氏は山形市の人佐久間茂左衛門氏の五男として同市七日町に生れ20歳の頃志を立てて上京将来菓子業界に活躍せんと欲して京橋区南鍋町の風月堂に入って一介の店員となる。専ら製造に発事し精進して斯業秘法の会得に努むること数年、技倆大に進み主家の麻布飯倉町に支店を開設するに当り選ばれて其の製造部に転務せしめらる。爾来、身を持するに謹厳聊かも朋輩の悪風に動せず誠心誠意店務に精励せる着当なる人物は痛く紅屋分店の先代小川正次郎氏の傾倒する処となり27歳の時懇請せられてその養嗣子となる。超えて（明治）41年の単身渡航して欧米各国を歴訪し具に洋風菓子の製法を研究し帰朝するや一大改善を加えて頓に都下愛好者の好評を博するに至る。大正11年店舗を新築落成し時好の趨く所に順応して喫茶部を併設し神楽坂漫歩に一掬の風趣を与うるは世上周知の処たり。和洋両種に独特の技能発揮すと雖も就中儀式用製菓には他に匹敵を見ざる妙技を輝う。會て区会議員に推され現に頭書の要位に就けり。

菓子商紅谷支店主　小川茂七君
　君円満豊類、常に唇辺藹然たる微笑を合み、嬌々人を魅了せんするの風貌あり、何人も一度君に接して会見応酬せん乎、知らず識らずの間に、親しむで離るべからざる情、湧然として起るを禁じ得さるなり、君は山形県の人、浅倉茂左衛門氏の第七男にして、明治６年３月を以て呱々の声を揚げ後小川家の養子となり家督を相続す、紅谷支店として菓子商を営み爾来益々此が業務の向上発展に貢献し今や東都屈指の大店舗となり店運旭日昇天の勢なり、人となり勤勉力行、敢えて荒怠することなく、趣味としては唯々事業を発展せしむるの一路にあり、令夫人はつる子と呼ばれ貞淑にして温良夫妻間に三男二女を設け、家庭の円満なる事恰も春海の如し。（東京市牛込区肴町29）

　おいしいお菓子や話題のお店は、私たちに小さなゆとりを与えてくれる。明治、大正の人々にとって、その楽しみは今以上のものであったに違いない。
　大正10年、神楽坂上に和菓子店紅谷が、附属パーラー付きの鉄筋コンクリート三階建てに改築し、喫茶やランチ、パン、洋菓子を扱い始めた。写真は、パーラー正面とその内部である。
　現代人の目には、あまりにも普通の店に見えるが、当時はとび切りのハイカラ・モダン。
　スチールパイプの籐イス、白い壁、水色と白の床タイル、棕櫚やサボテン等、どれも高価で上品なインテリアだったので、たちまち評判が広まり、山の手第一の名店と認められ、ご婦人方や若者が好んで溜り場にした。
　何しろ、店主は明治41年に世界一周し欧米の菓子事業を学んだ「洋行帰り」。インチキ洋菓子がまかり通った時代に正真正銘、品質管理にも細心の注意を払って営業したのだから流行らない訳がなかった。
　設計を行った島藤建設も、前年欧州視察をして居り、宮内省御用を務める一流所であった。最新の化粧室、夏冬の過ごしやすさにも工夫がされ設備のよさも紅谷の人気だった。
　この当時、すでにシュークリーム、エクレア、プリン、チョコレート等、一通りの物は在った。初期のケーキは、溶かした砂糖で表面を固めた物だったが、昭和７～８年からバタークリームが登場し、保存の利かない生クリームを使用したケーキは、昭和35年以降、電気冷蔵庫の普及と共に定着して行く。
　神楽坂紅谷は、老舗小石川本店の分店として明治30年に開店。風月堂と技術交流をしながら三越に商品を卸すまでになったが、昭和20年５月の空襲で全焼し、その栄華の幕を閉じた。

　牛込肴町28番地、現神楽坂五丁目に明治30年（1897）２月に紅谷の神楽坂支店を開店する。隣接した肴町29番地の菓子工場で製造も開始。

相川さん　そう、これを「紅谷」さんが間口を広げるというので、ここに空き家があったでしょ。ここは「伊藤はかま店」だった。ここが空き家になったんで、マスミヤさんもどけるとちょうど一角になるからって、こっちを買ってマスミヤさんにどいてもらった。これも三階建ての木造でね。ここの紅谷さんの二軒分は喫茶店にした。店はそのまんま。

　往年の紅谷さんのショーウィンド。「お中元に紅谷のお菓子を」の文字が見えます。このショーウィンドのこと、覚えていらっしゃる方はいませんか？　時々「紅屋」と書いている方がいますが、「紅谷」が正解です。

　　　　　紅屋の娘
１　紅屋で娘の　いうことにゃ　　３　今宵もお月様　空の上
　　サノ　いうことにゃ　　　　　　　サノ　空の上
　　春のお月様　うす曇り　　　　　　一はけさらりと　染めたとさ
　　トサイサイ　うす曇り　　　　　　トサイサイ　染めたとさ
２　お顔に薄紅　つけたとさ　　　４　私も一はけ　染めるから
　　サノ　つけたとさ　　　　　　　　サノ　染めるから
　　私も薄紅　つけよかな　　　　　　袂の薄紅　くださいな
　　トサイサイ　つけよかな　　　　　トサイサイ　くださいな

　日本菓子の老舗、山手一と云っても昔は過褒でなかった店です。階上喫茶部、しるこや甘いものもあり、この辺で一番安心して行ける上に、内部の設備もよいので坂一の人気ものとなって居り、若い学生、女学生、家族連れで夜は特に大入りです。お隣りに独立したパーラーも落着いていて、大学生逹のよいたまりになっています。ランチ、パン、喫茶等、お隣の日本菓子に対しここは洋菓子も売っています。

　紅谷はたしか小石川安藤坂の同店の支店で、以前はドラ焼を呼び物とし日本菓子専門の店だったが、最近では洋菓子の方がむしろ主だという趣があり、ちょっとした風月堂といった感じで、神楽坂のみならず山の手方面の菓子屋では一流だろう。震災二、三年前三階建の洋館に改築して、二階に喫茶部を、三階にダンスホールを設けたが、震災後はダンスホールを閉鎖して、二階同様喫茶場に充てている。愛らしい小女給を置いて、普通の喫茶店にあるものの外、しる粉やお手の物の和菓子も食べさせるといった風で学生や家族連れの客でいつも賑っている。

　お詣りをすませて毘沙門を出てきたところを、「あら、お初っちゃんじゃないの」と声をかけられた。小学校の時仲好しだった遠藤琴子だとすぐに気が付いた。小石川の水道端に世帯をもってからまだ間がなく、今日は買物でこちらへ出てきたのだ、という。紅谷の二階へ上って汁粉を食べながら昔話がひと区切りつくと、琴子は仕合せな身上話を初めた。婿さんの新吉さんは五ツちがいの今年28で申分のない温厚な銀行員。毎日の帰宅が判で押したように５時きっかりなの。ひとりでは喫茶店へもよう入れないような内気なたちなので、まして悪あそびをされる気苦労もなし、何処へ行くのにも「さあ、琴ちゃん」何をするのにも「さあ、琴ちゃん」で、あたしがいないではからきし意気地がないの。まるで、あんた、赤ん坊よ。——と、いかにも、愉しそうな話しぶりである。それに惹きいれられて、お初が琴子の新世帯をああもこうも想像していると、
「お初ちゃんはどうなの？」
ときかれた。
「ええ、あたし……」
と云うたなり、うまく返事が出てこない。それなり俯向いて黙りこんでいると、お初の髪あたまから履物まで素ばしこく眼を通していた琴子は、ふっと気が付いたように時計をみて、
「もう、そろそろ宅の戻る時間ですから……」
と、別れを告げた。
　紅谷の前に立って琴子のうしろ姿を見送っていたお初は何やら暗い寂しい気もちになって今にも泣きたいようである。仕合せな琴子にくらべてわが身のやるせなさが思われる。

　私の育った大正時代、神楽坂は山の手の盛り場だった。『田原屋』の新鮮な果物、『紅屋』のお菓子と紅茶、『山本』のドーナッツ、それぞれ馴染みが深かった。（中略）
　関東大震災のあと、下町の大半が災火にあって、神楽坂が唯一の繁華境となった。早慶野球戦で早稲田が勝つと、応援団はきまってここへ流れたものである。稲門びいきの私たちは、先に球場をひきあげ、『紅屋』の２階に陣どる。旗をふりながらがいせんの人波に『都の西北』を歌ったのも、青春の一ベージになるであろう。

「紅谷」の切りさんしょもおいしかった。菓子は（店頭に）飾ってなくて、生菓子をくださいというと適当にやってくれて。その後ハイカラになってバナナを揚げたりお菓子にしたりして、で、二階を喫茶にして。「紅谷」のヒデちゃんとは、戸山の方に二度くらい遊びに行つたな。次男坊は「折屋」のエイちゃんと同級生だから、仲がよくってさ。「紅谷」さんの娘さんがお嫁に行くときなんぞは、「折屋」の親父さんが仲人で、とても盛大だったよ。「紅谷」は安藤坂だかが本店で、こっちは隠居仕事だったんだけど、当たっちゃって。

　神楽坂でも「紅谷」の名前を知る人はもう少なくなったが、神楽坂を舞台とする小説やエッセイなどの文献に印象深く登場している。当時の有名店として山の手一流の格式を有する菓子店であった。とくに紅谷の二階喫茶部は家族連れや女性に人気があった。「評判の良い田原屋レストランのステーキと紅谷の洋菓子を食べることはあこがれであった。でも高くてなかなか手が出せませんでしたね」と、とくに人気だった菓子「スイートポテト」「クリームパイ」の味がいまでも忘れられないと、当時を偲ぶ人も多いのである。

　もともと紅谷は山の手で名が知れ、各所に支店を出していた和菓子専門の店だったが、シュークリームやエクレアなど洋菓子店に変わってから有名になり、二階が喫茶部になっていて、とろりとしたミルクを浮かべたコーヒーで有名であった。早稲田の学生や叙情派詩人の溜まり場になっていた。
　紅谷の前は、お菓子に魅了されたか詩人に憧れたのか分からないが、いつも女学生が集まる場所になっていた。ときたま道路から二階の詩人に女学生の声が飛んだという。

　明治41年３月16日神戸港と18日横浜港を出発。28日、ホノルル10時間滞在、４月３日、サンフランシスコに到着。ユタ、シカゴ、ナイアガラ、ボストン、ワシントンD.C.、ニューヨーク。23日、出発。５月１日、リバプール着。ロンドン。15日出発。同日パリ着。ジェノア、ローマ、ナポリ、ボンベイ、ベニス、ミラノ、フランクフォルト、ベルリン、サンクトペテルブルク、モスクワ、６月７日、汽車で出発。18日、ウラジオストク着。19日出発。21日敦賀着。

「東京風月堂社史」編纂委員会編「東京風月堂社史」2005年
　第２次世界大戦の敗戦の色濃い昭和20年（1945）３月18日、明治後期以降菓子業界において華やかな活躍をした小川茂七が他界した。
　小川茂七は、明治７年（1874）に山形より上京、麻布飯倉の七沢康太郎の風月堂に入り、４年後に七沢の勧めで、小石川安藤坂下の紅谷・西岡幾次郎の妹と結婚し、その後、神楽坂に紅谷を開業、東京山の手の代表的菓子店として知られるようになる。
　明治40年（1907）、小川が33歳の時半年間にわたって世界を回り菓子の製法を学び、帰国後、新たにケーキ、ドロップなどを製造し大正10年（1921）、鉄筋コンクリート３階建ての店舗を築くまでになる。
　その５年前の大正５年（1916）には、長女とく子が淡路町風月堂の２代目穂積峰三郎と結婚。淡路町風月堂との技術交流を始め緊密な関係となった。
　小川は仲々面倒見の良い人物で、とりわけ優れた後進を数多く育てた。小川の門下には、銀座コロンバンの門倉国輝、自由ヶ丘モンブランの追田千万億、本郷森川町の紅谷、宮内庁大膳寮洋菓子担当主任の佐久間良助（良三）、製菓講師の多谷真三などがいた。